مطبخكالحلويات

طريقة عمل الزلابية | لقمة القاضي

طريقة عمل الزلابية بالتأكيد تبحث عنها الكثير من ربات البيوت والعرائس ولقمة القاضي حلوى محببة وتحتاج منك إلى قليل الوقت لتحصلي على أجمل طبق زلابية.

طريقة عمل الزلابية او لقمة القاضي بالطريقة المصرية

المقادير

  • عدد كوبان من الدقيق
  • ذرة ملح
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • ملعقة خميرة فورية أو خميرة بيرة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • 2 كوب من الماء
  • فانيليا
  • زيت للقلي.
  • شربات (قطر)

طريقة التحضير

  • في إناء قومي بوضع الدقيق ثم ضيف إليه ملعقة النشا والفانيليا في وعاء عميق.
  • وبعد ذلك حضري الخميرة بوضعها في السكر وتفكيكها ثم النزول بها على الدقيق والمزج جيدًا.
  • ثم قومي بإضافة الماء بالتدريج لتحصلي على عجينة سائلة.
  • قومي بتغطية الإناء وترك الخليط ليخمر، عند ملاحظة ارتفاع العجينة قومي بتقليبها وتركها لتخمر مرة ثانية ثم قومي بوضع الزيت ف مقلاة على النار.
  • وبعدها قومي بإحضار ملعقة صغيرة واغمسيها في الماء أو الزيت لتقطيع وتشكيل العجينة بواسطة الملعقة.
  • ثم وضعها في الزيت الحار وتحريكها إلى أن تأخذ اللون الذهبي والطعم المقرمش.
  • ثم قومي برفعها ووضعها مباشرة في الشربات البارد.
  • ويمكن استبدال الشربات بالسكر البودر.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المقادير

  • كوب واحد من الدقيق.
  • ربع كوب من الماء الدافئ
  • ملعقة كبيرة من السكر السنترفيش.
  • ملعقة خميرة فورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر للرفع.
  • ذرة ملح

طريقة تحضير الزلابية المقرمشة

تعتمد الزلابية المقرمشة على النشا وتتمثل طريقة التحضير في الآتي:

  • مزج الدقيق مع النشا مع البيكنج باودر وتقليبهم.
  • ثم قومي بإضافة الماء الدافئ إلى المزيج بالتدريج للحصول على عجينة ثقيلة نوعًا ما.
  • تخمير الخميرة الفورية بواسطة السكر والقليل من الماء للحصول على نتيجة مضمونة.
  • ضيفي الخميرة ثم قومي بمزج الخليط جيدًا ثم غطِ العجينة جيدًا لتتخمر وترتفع.
  • ثم بعد ذلك ضعي زيت غزير في مقلاة وقومي بغمس ملعقة في طبق به زيت لتقطيع الزلابية على طرف الملعقة.
  • قومي بمسك العجينة باليد وباليد الأخرى اقطعي وضعي في الزيت الحار لتتشكل على هيئة كرات ثم قومي بالتقليب وتحميرها نصف تحميره.
  • ثم قومي برفعها وتركها لتهدأ ثم قومي بوضعها مرة أخرى في الزيت الحار لتحصلي على القرمشة واللون الذهبي المحبوب في الزلابية.
  • ثم وضعها في الشربات البارد ثم إخراجها وتصفيتها جيدًا ووضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل الزلابية المملحة

المقادير

  • 2 كوب من الطحين
  • ملعقة من الخميرة الفورية
  • ذرة ملح
  • ملعقة من الزيت
  • ماء دافئ لعجن الزلابية
  • مقدار من الجبن المبشور للتزيين
  • زيت للقلي

الطريقة

  • قومي بوضع المقادير الجافة مع بعضها ثم امزجي جيدًا.
  • ثم ضيفي الزيت وانزلي بالماء الدافئ بالتدريج.
  • ثم قومي بالعجن حتى تحصلي على عجينة سائلة.
  • اتركي العجينة لتخمر في مكان دافئ وتغطية الإناء.
  • عندما ترتفع قومي بتهبيط العجين وتركها لتخمر مرة أخري للحصول على قوام مطاط وسائل.
  • احضري ملعقة صغيرة واغمسيها في الزيت وعلى طرفها قومي بتقطيع العجينة.
  • وانزلي بكرات الزلابية في الزيت الحار.
  • للحصول على زلابية مقرمشة قومي بقليها مرتين أي في أول مرة أخرجيها وهي نصف تحمير.
  • وارتكيها لتهدأ ثم قومي بتحميرها مرة ثانية للحصول على القرمشة المحبوبة واللون الذهبي الرائع.
  • وبعد الانتهاء من تحمير المقدار ضعيها على مناشف لتمتص الزيت ثم رصيها في طبق التقديم ورشي عليها الجبن الرومي المبشور

طريقة عمل الشربات (القطر)

كوبان من السكر

كوبان من الماء

عصير ليمون

رشة فانيليا

ضعي السكر والماء في قدر ثم ارفعيهم على وبعد الغليان قومي بوضع الليمون ورشة الفانيليا واتركيهم على نار هادئة حتى تحصلي على النتيجة المرغوبة.

اقرائي ايضاً عن طريقة عمل الشيش طاووق

اظهر المزيد

آلاء مصطفي

كاتبة محترفة له خبرة كبيرة في كتابة المحتوى بكل مصداقية وتسعى لنقل المعلومات والأخبار بكل شفافية وصدق

مقالات ذات صلة

اترك رد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى