مطبخكماكولات شرقية

طريقة عمل الكبدة بمختلف طرق التسوية والتقطيع والبهارات إليكم كل الأسرار

طريقة عمل الكبدة إحدى الطرق المميزة والتي عمل الكثير على إضافة نكهات مختلفة إليها للوصول إلى أفضل طعم ممكن.

كما أنها تحوي الكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ويحتاج إليها بشكل يومي وهم البروتين، الحديد وأيضا فيتامين ب.

تعتبر الكبدة من أكلات سريعة التحضير ومن أفضل الأطعمة التي يجب تناولها إلى من يعانون من فقر الدم لما تحتوي عليه من فيتامينات وعناصر هامة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المكونات:

  • كيلو من الكبد البقري المقطعة جوليان.
  • 4 ثمرات من الفلفل الأخضر الرومي المقطع جوليان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثمرتين من الفلفل الأخضر الحار (إختياري).
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • مهروس ثمان فصوص من الثوم.
  • كون ناعم مقدار ملعقتين صغيرة.
  • عصير ليمون بمقدار ثلثين كوب.
  • خل أبيض ومقداره ثلثين كوب.

طريقة العمل:

  • توضع مقلاه عميقة على النار وإضافة مقدار الزيت إليها.
  • بعد الوصول إلى درجة عالية من الحرارة يتم إضافة الكبدة إليها.
  • من ثم يوضع الفلفل الأخضر، مهروس الثوم، الملح والفلفل.
  • يتم تغطية المقلاه وتركها مدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة من أجل إتمام السواء.
  • يتم التقليب وتركها مرة أخرى.
  • في إناء آخر يتم إضافة مقدار من الثوم، الخل، الكمون، وأيضا مقدار عصير الليمون وخلطهم جيدا.
  • يتم إضافة الخليط السابق إلى الكبدة الموجودة بالمقلاة على النار وتركها بضع ثوانٍ ثم ترفع من على النار.

اقرأ أيضا :المكياج الكوري وأبرز أسراره

شاورما الكبدة

المكونات:

  • كبدة بقري مقطعة جوليان ومقدارها نصف كيلو.
  • حبتين من البصل المقطع جوليان.
  • حبتين من الفلفل الأخضر الرومي مقطع جوليان.
  • حبتين من الطماطم المقطعة جوليان.
  • ثلاث ملاعق طعام خل أبيض.
  • مهروس فصين ثوم كبير.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • شطة حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة العمل:

  • في إناء يتم إضافة الخل، الكمون، الثوم المهروس، الملح، الفلفل والشطة ويتم مزجهم جيدا.
  • يوضع مقدار الكبدة بأكمله داخل المزيج السابق ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • تتوضع مقلاة على نار عالية وإضافة مقدار الزيت إليها وبعد أن تسخن يتم إضافة الكبدة.
  • من ثم تترك الكبدة حتى تمام السواء على النار دون التقليب.
  • بعد تمام السواء يتم إضافة البصل ثم التقليب، ثم إضافة الفلفل الرومي الأخضر، وأيضا الطماطم.
  • يترك الخليط بأكمله على النار مدة ما بين خمسة إلى عشرة دقائق ويتم إزالته من على النار والتقديم ساخناً.
طريقة عمل الكبدة بالفرن
طريقة عمل الكبدة بالفرن

المكونات:

  • كبد دجاج مقطعة قطع متوسطة ومقدارها نصف كيلو.
  • ليمونه.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • مهروس الثوم ومقداره أربعة فصوص كبيرة.

طريقة العمل:

  • يوضع مقدار الكبدة بأكمله في صينية الفرن.
  • يتم إضافة مقدار عصير الليمون إليه بالإضافة إلى كوب متوسط من الماء.
  • من ثم يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف مهروس الثوم.
  • يتم إدخال الكبد والميج الموجودة به إلى فرن متوسط الحرارة مدة لا تقل عن نصف ساعة أو أكثر حتى تمام السواء.
  • يتم إخراجها من الفرن وتقدم ساخنة.

لا يتوقف عمل الكبدة عند تلك الطرق الثلاث فقط بل هنك الكثير من الطرق الأخرى المختلفة المميزة والتي تتغير بها المقادير المستخدمة.

فهناك الكبد البانية، المشوية، الكبد والقوانص، الكبدة بالردة وغيرها من الطرق، التي تتمز بالمذاق الطيب المحبب لدى الكثيرين لما تعد الكبدة من الواجبات الغنية بالفيتامينات أمثلة فيتامين ب الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة التي يحتاجها الجسم كما تعد أساس لوجبة متوازنة في الغداء، كما أن سهولة تحضيرها عدم استغراقها وقت كبير لتجهز، كما أن طريقة تحضيرها تعد الأسهل بين الوجبات.

اظهر المزيد

آلاء مصطفي

كاتبة محترفة له خبرة كبيرة في كتابة المحتوى بكل مصداقية وتسعى لنقل المعلومات والأخبار بكل شفافية وصدق

مقالات ذات صلة

اترك رد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى