طريقة عمل بلح الشام والذي يعتبر من أجمل وأطعم الحلويات الشرقية والتي يفضلها الكبار والصغار والذي يعتمد على البيض والدقيق فكل ما عليك أن تقومي بتحضير المقادير والمكونات الآتية لتحصلي على بلح الشام الذهبي.
عناوين رئيسية
المكونات المستخدمة في طريقة عمل بلح الشام بالزعفران
- تحضير كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بالمعجنات
- ثلاثة أرباع من المياه.
- ربع كوب من الزيت ويمكن استخدام نوع لدى ربة البيت.
- مقدار 4 بيضات
- قليل من النشا ويفضل أن تكون ربع ملعقة.
- ملعقة من الحبهان (الهيل البودر)
- رشة زعفران
- ذرة ملح
- سكر لعمل الشربات (القطر)
- كيس حلواني لتشكيل بلح الشام.
- زيت للتحمير
وإليك طريقة عمل بلح الشام بالزعفران
- ضعي كوبان الدقيق في قدر وضيفي النشا والهيل البودر ورشة الملح وقومي بدمجهم سويًا.
- وعلى النار ضعي القدر وضيفي الزيت والماء ورشة الزعفران واتركيهم حتى الغليان.
- وعند وصول الماء والزيت إلى الغليان قومي بإنزال الدقيق في الماء المغلي؛
- ثم تهدئة النار والنزول بمزيج الدقيق والنشا والهيل دفعة واحدة.
- ثم قومي بالتحريك السريع والمستمر إلى أن تتكون لديك عجينة متجانسة ومتماسكة.
- خذي العجينة إلى العجان أو قومي بضربها بمضرب البيض لإخراج الهواء الساخن منها.
- وفي نهاية المرحلة قومي بإضافة كل بيضة على حدى والتقليب إلى أن يختفي اثر البيضة.
- ثم قومي بإضافة باقي البيض والتقليب بنفس الطريقة حتى تتكون لديك عجينة بلح الشام.
- بعد أن تكونت لديك عجينة هشة ضعيها في كيس الحلواني، أو كيس الكريمة وقومي بتركيب شكل النجمة في الكيس.
- ضعي الزيت الغزير على النار ثم قومي بتشكيل بلح الشام بحسب الحجم الذي تحبيه أنت وأفراد أسرتك.
- التقليب إلى أن يحصل على اللون الذهبي ثم قومي بإخراجه وإنزاله في الشربات البارد الذي قمتي بتحضيره مسبقًا.
- ثم تصفيته ورشه بالفستق وجوز الهند وتقديمه.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
إليك مقادير بلح الشام بدون بيض والذي يفضله الكثير من الناس والمكونات هي:
- كوبان من الدقيق الأبيض
- كوبان من الماء
- ربع كوب من نشا الذرة
- رشة فانيليا
- رشة ملح
- شربات
- ربع كوب من الزيت أو الزبد حسب الرغبة
- زيت للتحمير
إليكِ طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
- في إناء على النار ضعي الماء الزيت أو الزبد وذرة الملح واتركيهم حتى يصل إلى درجة الغليان.
- انزلي بمزيج الدقيق دفعة واحدة إلى الماء والزيت وقومي بالتقليب وعليك بتهدئة النار حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
- ارفعي العجينة من فوق النار ثم قومي بضربها بمضرب البيض أو آلة العجن.
- ثم عليك بإذابة النشا والفانيليا في نصف كوب من الماء حتى تمتزج وقومي بإضافته إلى العجينة وقومي بالتقليب حتى تختلط تمامًا.
- ثم ضعيها العجينة في كيس الحلواني أو كيس الكريمة وبالضغط عليه يبدأ العجين في النزول في الزيت الدافئ واقطعي الأصابع حسب رغبتك.
- وعند اكتساب أصابع بلح الشام اللون الذهبي قومي بإخراجها ووضعها في الشربات البارد وتصفيتها.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد
المقادير
- مقدار كوبين من الدقيق
- ثلاث بيضات
- رشة فانيليا
- كوب ونصف من الماء
- عدد ثلاث ملاعق من السميد الناعم
- ملعقتين من الزبد
- ملعقة من السكر
- ذرة ملح
- ملعقتين من نشا الذرة
- شربات ثقيل نوعًا ما
الطريقة
- ضعي الدقيق في إناء وقومي بإضافة النشا والسميد والمزج جيدًا.
- ضعي الماء والزبد في قدر على نار هادئة إلى أن يذوب الزبد.
- قومي بإضافة خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب باستمرار إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة.
- ارفعي الخليط من فوق النار واتركيه ليهدأ.
- قومي بضربها في المضرب أو العجان.
- ثم قومي بإضافة البيضة والفانيليا والضرب إلى أن يختفي أثر البيض، ثم تكرار العملية حتى الانتهاء من مقدار البيض.
- ضعيها في القمع أو الكيس وقومي بتشكيلها حسب الرغبة وتحميرها في زيت هادئ.
- ولتكرار القلي عليك بتهدئة النار للقيام بتحمير مقدار آخر.
- ثم إضافة الأصابع إلى الشربات والقيام بتصفيته ويقدم.
