تعرفي على المقادير وطريقة عمل البشاميل

طريقة عمل البشاميل من الأساسيات لعمل المكرونة بالبشاميل وهي من الأطباق المشهورة جداً في مصر والمحببة لدى الكثيرين يمكنك تحضيريها بسهولة من مكونات بسيطة متاحة في المنزل فإليكم طريقة عملها بالخطوات.

تعلم أفضل الطبخات في مجلة المرأة العربية 

طريقة عمل البشاميل

المقادير

1. ثلاث ملاعق سمنة أو زبدة.
2. ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
3. خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
4. عدد 1 لتر من اللبن.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع اللبن في قدر على نار هادئة حتى يدفأ قليلاً ثم نتركه جانباً.
2. نضع في وعاء آخر على النار السمن والزيت ونقلبهم معاً.
3. نضيف الدقيق إلى المزيج مع التقليب المستمر حتى يمتزج مع الزيت والسمن ويصبح ذهبي اللون.
4. نضيف اللبن بالتدريج حوالي نصف كوب ونقلب بشكل دائري باستمرار باستخدام المضرب اليدوي أو ملعقة كبيرة حتى يتماسك الخليط ثم نضيف نصف كوب أخر مع التقليب وهكذا حتى انتهاء كمية اللبن.
5. نستمر بالتقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان ويتجانس الصوص.
6. نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود مع التقليب ويصبح جاهزاً، من خلال طريقة عمل البشاميل التي قمنا بتوضيحها.

طريقة عمل المكرونه بالبشاميل

المقادير اللازمة لعمل المكرونه

1. 500 جرام مكرونه فرن
2. 750 جرام من اللحم المفروم.
3. بصلة متوسطة الحجم.
4. فلفل رومي.
5. عدد 3 بيض.
6. نصف كوب دقيق.
7. ثلث كوب زيت.
8. كوبين من اللبن.
9. عدد 3 كوب من مرقة الدجاج.
10. ملح، فلفل اسود، بهارات.

طريقة التحضير

1. نحضر قدر على نار متوسطة ونضع الزيت يسخن قليلاً ثم نضع البصل مع التقليب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود والفلفل الرومي واللحم المفروم والطماطم المبشورة.
3. نقوم بتشويح الدقيق في الزيت على نار متوسطة ثم نضيف اللبن ومرقة الدجاج مع التقليب بالطريقة السابق ذكرها لعمل البشاميل.
4. نقوم بإنقاص ربع كمية البشاميل تقريباً ونضيف البيض على الجزء المتبقي بعد أن يبرد قليلاً.
5. نقوم بسلق المكرونة أولاً ثم نقلبها مع البشاميل ونحضر صينية فرن وندهنا بالزيت ونرشها بقليل من البقسماط المطحون ثم نضع فيها نصف كمية المكرونه.
6. نضع اللحم المفروم ونفردها ثم نضيف الكمية المتبقية من المكرونه.
7. نقوم بضرب بيضة صغيرة مع كمية البشاميل الأخرى ورشة فلفل اسمر ونضيفها للوجه.
8. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونركها حتى تمام النضج ثم نقوم بتحمير الوجه في الشواية لتحصلي على النتائج التي ترغبيها بوجه ذهبي من البشاميل بتطبيق طريقة عمل البشاميل.

 طريقة عمل البشاميل بدون بيض

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الحليب البارد.
2. عدد 4 أكواب من الطحين.
3. ملعقة كبيرة من السمن.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
5. مكعب مرقة دجاج.
6. قليل من الملح والفلفل الأسمر.

طريقة الإعداد

1. نضع السمن والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
2. نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسمر ومرق الدجاج ونقلب حتى يتجانس الدقيق مع السمن ويتغير لونه.
3. نضيف الحليب البارد بالتدريج ونقلب باستمرار حتى نحصل على قوام متماسك.
4. نتركه يهدأ قليلاً ونسكبه على صينية المكرونه.

طريقة عمل البشاميل بحليب البودرة

المقادير اللازمة للتحضير

1. كوب ونصف من اللبن البودرة.
2. ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
3. عدد 1 كوب من الماء.
4. نصف كوب من السمن أو الزبدة.
5. ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل اسمر.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق واللبن البودرة والحليب والملح في وعاء.
2. في أناء على النار نضع الزبدة وخليط اللبن والدقيق مع التقليب حتى يتغير لونه ثم نضع الماء مع التقليب باستمرار حتى يتجانس الخليط ويتماسك قوامه.
3. يصبح البشاميل جاهزاً لاستخدامه.