طريقة عمل نجرسكو بصدور الفراخ (الشيف حسن)
طريقة عمل نجرسكو حيث تعد النجرسكو من الأكلات الإيطالية الشهيرة التي يعشقا الكبار والصغار فهي مطلب يومي لدي متابعي برامج الطهي على الرغم من سهولة طريقتها فالكثير منا يحب الأكلات الإيطالية لما لديها من مذاق فريد
ولذيذ وتأتي النجرسكو في مقدمة الأكلات الإيطالية التي يحبها الشعب العربي فهي عبارة عن مكرونة ووايت سوس
والفراخ الشهية هي أيضًا أكلة متكاملة وتختلف عن المكرونة المشاميل.
طريقة عمل النجرسكو بصدور الفراخ (الشيف حسن)
أولًا مقادير النجرسكو:
- 4 صدور فراخ مخليه تمامًا.
- كيلو مكرونة سباجيتي أو مكرونة شرائح.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 فلفل رومي ألوان.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان (اختياري).
- نص كوب من الزيتون الأسود.
- جبنة شيدر مبشورة وجبنة رومي مبشورة.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- 1/2 لتر حليب.
- 3 ملاعق طحين 1 زبدة مصفاة 1 بيضة 2 ملاعق كبيرة زيت 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة عمل نجرسكو:
- أولًى خطوات طريقة عمل نجرسكو نقوم بوضع إناء به ماء على النار ونضع عليه القليل من الملح والزيت ونتركه لدرجة الغليان ثم بعد ذلك نقوم بإضافة المكرونة ونتركها حتى تنضج.
- ثم بعد ذلك نقوم بتحضير حشوة النجرسكو وهي صدور الدجاج نقوم بتقطيعها إلي قطع صغيرة ثم نضعها مع بصلة مفرومة ناعم وملح وفلفل وبهارات (جزء من خليط التوابل) وعصير ليمونة واتركيها في الثلاجة ليتم تتبيلها وتتشرب بالنكهة.
- تحضير صلصة البشاميل بوضع ملعقة من الزبدة في وعاء على نار هادئة، وإضافة 3 ملاعق من الدقيق وتقليلها بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق أو يحترق ثم بعد ذلك، تقومي بإضافة نصف لتر الحليب ممزوج مع 2 مكعب مرق دجاج في ماء دافئ تدريجيًا وتقومي بالتقليب السريع علي نار هادئة،
- أضيفي جبنة الشيدر المبشورة، وجبنة الرومي المبشور والفلفل الأسود إلى صلصة البشاميل حتى تذوب الجبنة ويصبح الخليط أكثر قوامًا.
طريقة عمل حشو نجرسكو :
- قومي بتحضير الحشوة وهي صدور الفراخ قومي بوضع ملعقة من السمنة أو الزبدة حسب الرغبة في إناء ساخن ثم بعد ذلك قومي بوضع البص المفروم واتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم بعد ذلك، قومي بإضافة قطع الدجاج الممزوجة مع التتبيل وباقي كمية التوابل وقومي بتقليبها جيدُا ثم بعد ذلك قومي بإضافة الفلفل الرومي مختلف الألوان.
- عندما يتم نضج المكرونة قومي بوضعها في المصفاة وضيفي إليها القليل من الماء الفاتر ثم بعد ذلك قومي بوضع نصف البشاميل مع المكرونة وصدور الفراخ المتبلة.
- ضعي الخليط في صنية الفرن مدهونة بالزيت ثم بعد ذلك قومي بإضافة بيضة على البشامل الباقي وضعيه على سطح الصنية مع رشة من الجبنة الشيدر.
- ضعيها في الفرن علي درجة حرارة 180 حتى يحمر سطح الصنية ويصبح لونه ذهبي ومشهيات قومي بإخراجها من الفرن وضعيها في أطباق التقديم خاصتك.
طريقة عمل نجرسكو فهي أكلة متكاملة حيث أنها تحتوي على النشويات والبروتين والخضروات وفي نفس الوقت لذيذة جدًا ويحبها الأطفال.
وهي تختلف أيضُا عن المكرونة البشاميل في الحشوة ونوع المكرونة فالنجرسكو تحتاج إلى مكرونة إسباجيتي أو مكرونة شرائح ولكن البشاميل تطهي بمكرونة قلم ويتم حشوها باللحمة المفرومة علي عكس ذلك يتم حشو النجرسكو بالدجاج صدورًا أو أوراك الدجاج بعد ما يتم إخلائها من أي عضم وبذلك تنتهي خطوات طريقة عمل نجرسكو.
