طريقة عمل ورق العنب للشيف الشربيني
يعتبر محشي ورق العنب من أشهي الأطباق عربية الأصل الذي يعشقها الكثير من الناس وتعتبر كلمات طريقة عمل ورق العنب من أكثر الكلمات بحثا، فهو ذات طعم لذيذ، وخاصة بلاد الشام والخليج العربي ومصر، أوراق العنب لها قيمة غذائية كبيرة، لأنها مفيدة لمرضى السكر وهي واحدة من الأطعمة المضادة للالتهابات.
كما أنه يساهم في علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم ويساعد على حماية الجسم
من البكتيريا والجراثيم.
عناوين رئيسية
طريقة عمل ورق العنب للشيف الشربيني
بنفس الطريقة التي تعمل بها أوراق العنب المحشوة مع أنواع أخرى من الحشو، فإن طريقة التعبئة هي نفسها تقريبًا،
وتختلف فقط في الطريقة التي يتم بها تحضير أوراق العنب، وهي بسيطة جدًا ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، ويمكنك شراء
أوراق تين جاهزة من أي متجر وبدء تعبئتها على الفور.
طريقة عمل ورق العنب وتنظيفه
يتم غسل ورق العنب جيدًا في ماء فاتر تجنبًا للجراثيم أو أي شيء لأنه من المعروف يجب غسل الطعام جيدا ثم بعد ذلك نقوم بوضع إناء يحتوي على ماء والقليل من زيت الزيتون حتى يجعل ملمس ورقة العنب ذات ملمس ناعم نترك الماء لدرجة الغليان ثم بعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب ونتركه قليلًا للحظات صيرة جدًا حتى يصبح لينًا.
ثم بعد ذلك نقوم بإخراجه من الماء ونضعه في مصفاة ونتركه حتى يبرد.
مكونات الحشوة
- طماطم حمراء طازجة.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج).
- كوب من النعناع المفروم (طازج).
- كوب أرز.
- ملح للتذوق.
- التوابل حسب الذوق.
- بصلة صغيرة.
طريقة تحضير حشوة ورق العنب:
- نقوم بوضع البصلة المفرومة في قليل من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقوم بوضع عصير الطماطم على البصل ذات اللون الذهبي.
- ثم يتم وضع نصف كوب البقدونس المفروم الناعم ومعه كوب النعناع الذي يجعل ورق العنب ذات طعم ورائحة شهية.
- ويتم بعد ذلك وضع كوب الأرز.
- ويتم إضافة الملح والتوابل حسب الذوق نقلب المكونات جيدًا.
حشو أوراق العنب
- املأه بالحشو ثم نلفه حسب الرغبة فمن الممكن لفه إلى أصابع وأيضًا يتم لفه علي شكل سمبوسك فيعطيه شكل جميل.
- ضع أصابع محشوة في وعاء يحتوي على صف من شرائح البصل والطماطم والقرنفل والثوم ومكعبين من مرقة الدجاج حيث يتم إذابتهم في كوب من الماء الدافئ.
- من الممكن أيضًا وضع أوراق العنب المهرول في قاع الوعاء.
- يتم وضع الأصابع المحشوة في الوعاء، ورش ليمون وملعقة كبيرة من الزيت بعد ملء نصف. الوعاء، ثم رش باقي الليمون في القدر بعد امتلائه، للحفاظ على لمعان أوراق العنب.
- نقوم بوضعه علي نار عالية في الأول حتى يغلي الماء أو الشربة بعد ذلك نجعل النار هادئة لينضج.
طريقة عمل ورق العنب بحشو اللحمة (الشيف حسن).
مقادير أوراق العنب حشو اللحمة المفرومة
- كيلو ورق عنب.
- كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
- 2 بصل مفروم.
- 2 كوب من الأرز.
- صلصة طماطم.
- الشبت والبقدونس والكزبرة.
- ملح وفلفل وبهارات ومرقه دجاج.
خطوات طريقة عمل ورق العنب بحشو اللحمة
اخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا وتحكم في طعم الملح. ثم نملأ أوراق العنب بالطريقة المعتادة ونضعها في وعاء مناسب، بمجرد اكتمال الحشوة، ارفعها فوق النار وضعها مرقًا حتى نملأها بطبقة خفيفة علي نار هادئة.
