مطبخكماكولات شرقية

طريقة عمل الجلاش الحلو المقرمش الغني بالقطر بمختلف الحشوات والطرق السهلة

طريقة عمل الجلاش الحلو من أسهل الطرق لعمل حلا سهلة وسريعة مشهورة في سوريا ومصر، وهي عبارة عن رقائق من العجين رفيعة جداً تسمَى بعجينة الفليو ومن الممكن حشوها بحشوات متنوعة بين حلو المذاق مثل السكر والمكسرات وجوز الهند والكريمة والقشطة والمهلبية، والحاذق مثل اللحم المفرومة وجبن الموتزريلا وجميع حشوات البيتزا فإليكِ طريقة عمله بأبسط الخطوات.

طريقة عمل الجلاش بالمكسرات والزبيب وجوز الهند

طريقة عمل الجلاش الحلو
طريقة عمل الجلاش الحلو

المكونات

  1. عدد 8 ورقات من عجينة الجلاش أو القلاوة.
  2. عدد 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبد السائح.
  3. للحشوة (عدد 3 ملاعق كبيرة من الزبيب، عدد 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند، عدد 3 ملاعق من الفستق المطحون)

طريقة عمل القطر

  1. كوب من الماء، 2 كوب من السكر، 2 ملعقة صغيرة من حامض الليمون، رشة من الفانيليا.
  2. يوضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً.
  3. يوضع حامض الليمون وتغلى قليلاً ونطفئ النار ثم نضع الفانليا.

الطريقة

  1. ندهن صينية متوسطة الحجم بالزيت ثم نفرد رقائق الجلاش وندهنها بالفرشاة بالزيت أو الزبد السائح.
  2. نكرر هذه العملية مع أول أربع ورقات جلاش.
  3. نضع جوز الهند والزبيب والفستق ثم ورقات الجلاش المتبقية مع دهن كل طبقة بالزبد أو الزيت بالفرشاة.
  4. نفرد الورقة الأخيرة من الجلاش ونقطعها على شكل مربعات وندهنها بالزيت ونتركها ترتاح قليلاً.
  5. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
  6. نخرج الصينية نم الفرن ونتركها ترتاح لمدة 15دقيقة تقريباً.
  7. نقوم بتقطيع الجلاش ونسكب عليه القطر ونضعه في طبق التقديم ويقدم بارداً.

طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح

المقادير

  1. 500 جرام من رقائق الجلاش.
  2. عدد 1 كوب من الكريمة السائلة.
  3. 5 ملاعق كبيرة من السكر.
  4. ملعقة كبيرة من السكر.
  5. ملعقة كبيرة من القرفة.
  6. أربع حبات متوسطة من التفاح.
  7. 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
  8. نصف ملعقة من الفانيليا السائلة أو ماء الورد.

الطريقة

  1. ندقن قوالب الكب كيك بالسمن أو الزبدة ونضع ورقتين من الجلاش وندهنها بالسمن.
  2. نضيف ورقتين من الجلاش وندهنها بالسمن.
  3. ندخل القوالب إلى الفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى تأخذ لون ذهبي.
  4. نترك القوالب لتصبح باردة قليلاً.
  5. نقوم بخفق الكريمة مع السكر والفانيليا السائلة بالمضرب الكهربائي.
  6. نضع كمية مناسبة من الكريمة الباردة في كل قالب.
  7. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونضعها في أناء عميق ونضيف إليها القرفة والسكر ونخلطهم جيداً.
  8. نضع الخليط على نار هادئة لتكون صوص متماسك قليلاً.
  9. نترك الخليط جانباً يبرد قليلاً.
  10. نقوم بتوزيع الصوص فوق الكريمة في القوالب ونزين وجهها بالمكسرات المفضلة لدينا وكمية قليلة من القطر المجهز مسبقاً.

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية

المكونات اللازمة

  1. 500 جرام من عجينة الجلاش.
  2. ملعقة كبيرة من السمن السائح.
  3. حوالي نصف كوب من المكسرات.

طريقة تحضير المهلبية

  1. عدد 2 كوب من اللبن.
  2. ربع كوب من النشا.
  3. كوب الا ربع من السكر.
  4. ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

اقرأ أيضا :البروتين للشعر فوائده  وأهم منتجاته

لتحضير الشربات

  1. كوب من السكر نضيف إليه كوب من الماء نقلبهم جيداً ونضعهم في قدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريباً
  2. نضيف عصير الليمون ونترك الخليط يغلي قليلاً تم نطفئ النار ونضع ربع ملعقة من الفانيليا السائلة أو ماء الورد حسب الرغبة.

طريقة تحضير الجلاش بالمهلبية

طريقة عمل الجلاش الحلو
طريقة عمل الجلاش الحلو
  1. نقوم بوضع اللبن في قدر على نار هادئة ثم نذيب النشا في قليل من اللبن البارد ونضيفه للقدر مع التقليب المستمر بشكل دائري حتى يصبح الخليط متماسكاً ذو قوام متوسط ثم نرفعه من على النار ونتركه جانباً
  2. نضع المهلبية في وعاء عميق ونضيف صفار البيض والفانيليا ونخلط المكونات جيداً ونضعها برد في الثلاجة.
  3. نفرد رقائق الجلاش على لوحة خشبية ونقطعها على حجم الصينية التي نستخدمها.
  4. نقوم بفرد الطبقة الأولى من الجلاش وندهنها بالسمن ثم عدة رقائق أخرى وندهن بين كل طبقة قليل من السمن ثم نضع المهلبية ونفرد الرقائق البقية بنفس الطريقة.
  5. تخبز في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة ثم تسقى بالشربات وتقدم باردة.
اظهر المزيد

آلاء مصطفي

كاتبة محترفة له خبرة كبيرة في كتابة المحتوى بكل مصداقية وتسعى لنقل المعلومات والأخبار بكل شفافية وصدق

مقالات ذات صلة

اترك رد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى