طريقة عمل ورق اللحمة

طريقة عمل ورق اللحمة هي واحد من أكثر الوصفات اللذيذة واللذيذة للحوم المطبوخة. حيث أن هذا الطبق غني بالنكهة والنكهة اللذيذة، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفوائد الغذائية بسبب وجود اللحوم والخضروات كمكونات أساسية له.

يمكن استخدام أي نوع من اللحوم لإعداد طبق من أوراق اللحوم، لأنه من الممكن وضع مجموعة متنوعة من الخضار لجميع الأذواق، وسنذكر في هذه المقالة طريقة سهلة لإعداد هذا الطبق.

يعد طبق أوراق اللحم من الأطباق الشعبية في جمهورية مصر العربية، حيث يتم تقديمه على نطاق واسع في الولائم والمناسبات العامة.

طريقة عمل ورق اللحمة

المقادير:

• نصف كيلو لحم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (يمكن استخدام أي نوع، ولكن يفضل لحم العجل).
• بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• 2 جزر متوسطة، مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من الكراث، مقطعة شرائح.
• قطعتان من الفلفل الحار.
• عشر فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• شريحتين من الفلفل الحلو مقطعة.
• ثلاث بطاطا حلوة مقطعة بشكل دائري.
• شريحتين من الكوسا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المحضرة.
• توابل اللحم (حسب الرغبة).
• الفلفل الأسود حسب الذوق.
• زيت نباتي (الكمية حسب الحاجة).

خطوات عمل ورقة اللحمة:

• ضعي الزيت النباتي على النار، وتركييه حتى يصبح ساخنا، ثم أضيفي بطاطس وجزر واتركيها حتى تحميصها، ثم ارفعيها عن النار وقطعيها إلى نصفين.
• في مقلاة، ضعي القليل من الزيت النباتي واتركيها على النار حتى تسخن، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلبي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً دون إضافة التوابل.
• في مقلاة أخرى، ضعي القليل من الزيت النباتي مع كمية من شرائح البصل والجزر وقلب حتى يذبل قليلاً.
• بعد ذبول الخضار، أضيفي الفلفل الحار والكراث المفروم وقلب الخضروات جيدًا حتى تصبح على نفس مستوى التسوية.
• ثم أضيفي البهارات (الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحم) وأضيفي صلصة الطماطم والثوم المفروم وحبوب الكوسا المفرومة وقلب جميع المكونات معًا للخلط والخلط.
• اختر صفيحة الخبز المناسبة، وضع قطع اللحم الأحمر مع البطاطس المقلية، ثم أضف الخضروات الناضجة أعلاه.
• نغطي صينية ورق اللحم بالألمنيوم، ثم نضعها على النار حتى يغلي ويخرج البخار، لتسريع عملية الطهي في الفرن.
• بعد غلي صينية اللحم، أخرجيها من النار وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى تمتزج جميع النكهات والمكونات.
• نقوم بإزالة رقائق الألومنيوم حتى يتم قلي صينية اللحم.

طريقة عمل ورق اللحمة موزة بالخضراوات للشيف شربيني:

المقادير:

• كيلو لحم شقف موز.
• 3 حبات كوسه.
• 3 حبات بطاطس.
• بصل صغير، وميض صغير.
• 4 بصل صغير (جرة).
• 3 جزر.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة طعام ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• التوابل المعلقة الصغيرة مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان البودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• قليلا معلقة كاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة زيت زيتون.
• كاس من الماء.

طريقة التحضير:

• نقوم بإحضار صينية ونضع البصل المفروم والتوابل، ونفرك البصل بالتوابل الجيدة، ونقطع الخضار إلى مكعبات، ونضعها في الصينية ونخلط البصل الصغير دون تقطيعها.
• نضع اللحم عليها ونخلط كل المقادير بكوب ونضع ملعقة كبيرة من الزيت وكوب من الماء ونغطى الصينية بورق الزبدة ثم نضع رقائق الألمنيوم ونغلقها بكوب ونضعها في فرن محمى على أعلى درجة حرارة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
• ثم بعد ذلك نقوم بإزالة ورق الألمونيوم وورق الزبدة وتقدم مع طبق شهي من الأرز الأبيض وبذلك تنتهي خطوات طريقة عمل ورقة اللحمة.