طريقة عمل الزلابيه ، الزلابيه من الحلويات الشرقيه الشهيرة، التى يعشقها الكثير والكثير من من الرجال والنساء والاطفال حول العالم، تتميز بمزاقها الرائع وأنواعها المختلفة الممتازة، و تعد من أكلات سريعة التحضير وتقوم أشهر المطاعم ومتاجر الحلويات بإعدادها بكميات كبيرة، ولذلك يمكنك إعدادها في منزلك لضمان جودتها ونظفاتها.
عناوين رئيسية
طريقة عمل الزلابيه
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- زيت للقلي حسب الرغبة.
- شربات.
طريقة التحضير:
- قومى بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ ضعي النشا، ثم الخميرة الفورية، والسكر •وايضاً الفانيلا، ثمّ قومى بتقليب المكوّنات جيداً.
- ضيفى الماء بالتدريج من أجل الحصول على عجينة طرية وسائلة.
- قومى بتغطية الوعاء واتركى الخليط لكى يتخمر.
- ضعى الزيت في مقلاة واتركيه حتى يسخن، بللي ملعقة بالزيت وشكل الزلابية بها ثمّ ضعيها بالزيت الحار.
- حركى الزلابية بالزيت إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة، قومى بوضع الزلابية فى الشربات ثمّ قومى بتصفيتها وقدميها ساخنة.
- الزلابية أو لقمة القاضي مدّة التحضير 150 دقيقة مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص
مكوّنات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عود قرفة.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من عسل النحل الطبيعي.
طريقة أخرى لتحضير الزلابيه
المكوّنات
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة فورية.
- كوب من الزبادي.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- رشة من محسن الدقيق.
طريقة التحضير
- ضعى الماء والسكر وأعواد القرفة والفانيلا والعسل في إناء لتحضير الشربات.
- اتركى المكوّنات تغلي على نار هادئة خمس دقائق تقريباً.
- ارفعى الإناء عن النار واتركيه حتى يبرد.قومى بتذويب الخميرة في ماء دافئ أولا ً واتركيها حتّى تفور لتحضير الزلابية. ثم ضيفي الزبادي للخميرة
- ضيفي الدقيق ومحسن الدقيق، ثمّ قومى بتحريك المزيج جيداً للحصول على عجينة .
- اتركى العجينة فترة حتّى تختمر لمدّة ساعتين ونصف مع تحريك العجينة ثلاث إلى أربع مرات خلال هذه الفترةلتصبح مطاطية.
- قومى بتحضير الزيت في إناء على النار من أجل قلى الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
- ضعى العجينة بعد تشكيلها كور بواسطة ملعقة في الزيت الحامي.
- اتركى الزلابية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- ارفعى الزلابية من الزيت، ثمّ ضعيها في شراب الشربات لثواني.
- صفى الزلابية من الشربات للتخلص من الشراب الزائد.
- ضعى الزلابية في طبق التقديم.
تحضير الزلابية الحادقة
مدّة التحضير 10-15 دقيقة تكفي لـ 6-8 أشخاص
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- مقدار جبنة رومي مبشورة.
- زيت للقلي حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعى الطحين والخميرة في وعاء عميق، ثمّ ضيفي رشة من الملح والجبنة المبشورة.
- قلبى الخليط جيداً ثمّ ضيفي ملعقة الزيت.
- قومى بإضافة الماء بالتدريج، ثمّ اعجنى مع إضافة الماء حتّى تصبح عجينة قوامها سائل.
- اتركى العجينة حتّى تختمر وترتفع.
- هبطي العجينة ثمّ اتركيها تختمر مرة أخرى، يجب أن يكون قوامها سائل ومطاطي.
- سخن الزيت من أجل في إناء على النار.
- استخدمى يدك وملعقة صغيرة مبللة بالزيت من أجل تشكيل كرات بحجم متوسط من العجينة
- ثمّ ضعي العجين في الزيت الحار.
- قلبي العجينة مرتين من أجل الحصول على عجينة مقرمشة، يجب أن تكون العجينة مغمورة جيداً بالزيت عند القلي.
- أحضرى طبق التقديم بعد الانتهاء من تحمير الزلابية، وضعى الزلابية فيه ورشى الجبن الرومي عليها.
