طريقة عمل منين بالعجوة

طريقة عمل منين بالعجوة وهو صنف من الحلوى المصرية مصنوع من العجين والعجوة ويمكن حشوه بعدة حشوات أخرى كالتمر والبلح الطري والملبن والمكسرات وغير ذلك وسوف نشرح طريقة عمله في الخطوات التالية.

طريقة عمل منين بالعجوة

المكاييل لعمل العجينة

1. كوب ونصف من الزبدة أو السمنة.
2. كيلو جرام من الدقيق.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. كوب من الماء الدافئ للعجن حسب حاجة العجين.
5. نصف كوب من الماء الدافئ المضاف إليه ملعقة كبيرة من العجينة وملعقة صغيرة من السكر.

مقادير الحشوة

1. نصف كيلو من التمر الطري ينزع منه النواة ويهرس.
2. ملعقة كبيرة من الزبدة.
3. عدد 3 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
4. ملعقة ونصف من القرفة.

طريقة الإعداد

1. نخلط المكونات الجافة الدقيق والملح في وعاء عميق ثم نضيف الزبدة ونحرك الخليط ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة.
2. نغطي الوعاء ونتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.

تجهيز الحشوة

1. نحضر إناء ونضع فيه التمر والزبدة والقرفة والسمسم ونعجنهم مع بعض جيداً.
2. نرش بعض من الدقيق على سطح مناسب للعجن ونفرد العجينة ونقطعها على شكل قطع مستطيلة متوسطة الحجم وطويلة.
3. نضع قطعة صغيرة من الحشوة على كل مستطيل ونقوم بلفه ثم نرص القطع في صينية مبطنة بالدقيق أو بها ورقة زبدة.
4. نقوم بتغطية الصينية ونترك العجين يرتاح لمدة ثلاث ساعات.
5. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنضح ويحمر لونها.

طريقة عمل منين بالعجوة بطريقة اقتصادية للشيف هالة فهمي

المقادير

1. عدد 3 أكواب من الطحين الأبيض.
2. 500 جرام من العجوة.
3. كوب حليب دافئ قليلاً.
4. ثلاث أرباع من السمن السائح أو الزبد.
5. ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
6. بديل محسن الخبز.
7. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر.
8. ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من الخميرة.
9. ملعقة كبيرة دقيق.
10. ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
11. رشة ملح.

لدهان الوجه بعد التحضير

عدد 2 أصفر بيض وفانيليا وسمسم محمص و2 ملعقة كبيرة لبن.

طريقة التجهيز

1. نخلط الطحين والخميرة والملح والسكر في وعاء للعجن.
2. نضع السمنة والحليب الدافئ ويبس باليد جيداً.
3. يضاف بديل محسن الخبز (ملعقة دقيق وملعقة سكر وملعقة بيكنج صودا وملعقة خل وملعقة خميرة)
4. نعجن المزيج جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة لا تلتصق باليد.
5. لتحضير الحشوة نضع الزبدة على العجوة ونهرسها جيداً حتى تصبح لينة.
6. نفرد العجينة ونرققها بالشوبك ونضع عليها الحشوة ونلفها على هيئة شكل أسطواني ونقطعها بالسكين لقطع متساوية في الحجم.
7. نرص قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت أو السمن.
8. نحضر فرشاة الحلوى وندهن وجه قطع العجين بخليط البيض واللبن والفانيليا ونوزع السمسم على الوجه.
9. نقوم بتغطيتها بقطعة من القماش لمدة ساعتين على الأقل.
10. ندخل العجين فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج.

أفكار مختلفة لطريقة عمل منين بالعجوة من نفس العجين

1. يمكن استبدال الحشوة بالملبن والمكسرات والقرفة لطعم لذيذ ومميز.
2. يمكن إضافة المكسرات كالبندق وعين الجمل واللوز والسوداني وجوز الهند لتعزيز النكهة.
3. يمكن تشكيل العجين على شكل مستطيلات صغيرة ونضع الحشوة بها وتصبح على شكل أصابع.