فوائد الشوكولاتة الداكنة وأضرارها على الصحة وأنواعها المختلفة
الشوكولاتة الداكنة مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة والتي تشكل عامل إيجابي على صحتك، وهي مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو ، وهي واحدة من أفضل مصادر مضادات الأكسدة على هذا الكوكب، و تظهر الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تحسن صحتك وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بعد الاكتشاف الأوروبي للأمريكتين ، أصبحت الشوكولاتة شائعة جدًا في العالم الأوسع ، وانفجر طلبها.
أصبح الشوكولاتة منذ ذلك الحين منتجًا غذائيًا شهيرًا يستمتع به الملايين كل يوم ، وذلك بفضل مذاقه الفريد والغني والحلو.
عناوين رئيسية
ولكن ما هو تأثير أكلالشوكولاتة الداكنة على صحتنا؟
مصدر قوي لمضادات الأكسدة
:
1. مغذية جدا
إذا قمت بشراء شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ، فهي في الواقع مغذية تمامًا.
تحتوي على كمية مناسبة من الألياف القابلة للذوبان ومحملة بالمعادن.
لوح 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 70-85٪ من الكاكاو يحتوي على:
11 جرام من الألياف
67 ٪ من RDI للحديد
58 ٪ من RDI للمغنيسيوم
89٪ من RDI للنحاس
98 ٪ من RDI المنغنيز
كما أن لديها الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم
بالطبع ، 100 جرام (3.5 أوقية) هي كمية كبيرة إلى حد ما وليس شيئًا يجب أن تستهلكه يوميًا، و تأتي جميع هذه العناصر الغذائية أيضًا مع 600 سعر حراري وكميات معتدلة من السكر.
لهذا السبب ، يفضل استهلاك الشوكولاتة الداكنة باعتدال.
ملف الحمض الدهني للكاكاو والشوكولاتة الداكنة ممتاز أيضًا، و تكون الدهون في الغالب مشبعة ومشبعة الأحادية ، مع كميات صغيرة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
تحتوي أيضًا على منشطات مثل الكافيين والثيوبرومين ، ولكن من غير المحتمل أن يبقيك مستيقظًا في الليل لأن كمية الكافيين صغيرة جدًا مقارنة بالقهوة.
ملخص
الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة غنية بالألياف والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز وبعض المعادن الأخرى.
2. مصدر قوي لمضادات الأكسدة
ORAC تعني “قدرة امتصاص جذرية الأكسجين”، إنه مقياس لنشاط مضادات الأكسدة في الأطعمة.
في الأساس ، وضع الباحثون مجموعة من الجذور الحرة (السيئة) على عينة من الطعام ورأوا كيف يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الطعام أن تنزع” الجذور.
يتم التشكيك في الأهمية البيولوجية لقيم ORAC ، لأنها تقاس في أنبوب اختبار وقد لا يكون لها نفس التأثير في الجسم.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن حبوب الكاكاو الخام غير المعالجة هي من بين الأطعمة الأعلى تسجيلًا التي تم اختبارها.
الشوكولاتة الداكنة محملة بمركبات عضوية نشطة بيولوجيًا وتعمل كمضادات للأكسدة. وتشمل هذه المواد البوليفينول والفلافانول والكاتيكين وغيرها.
أظهرت إحدى الدراسات أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لها نشاط مضاد للأكسدة ، والبوليفينول والفلافانول أكثر من أي فواكه أخرى تم اختبارها ، والتي شملت التوت والتوت.
ملخص
يحتوي الكاكاو والشوكولاتة الداكنة على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة القوية.
3. تحسن تدفق الدم وخفض ضغط الدم
يمكن أن تحفز الفلافانول في الشوكولاتة الداكنة البطانة ، بطانة الشرايين ، لإنتاج أكسيد النيتريك.
تتمثل إحدى وظائف النيتريك في إرسال إشارات إلى الشرايين للاسترخاء ، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يقلل من ضغط الدم.
تظهر العديد من الدراسات الخاضعة للرقابة أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكنها تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم ، على الرغم من أن التأثيرات عادة ما تكون خفيفة..
ومع ذلك ، لم تظهر أي دراسة على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أي تأثير ، لذلك خذ كل هذا مع حبة ملح .
ملخص
قد تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا في الكاكاو على تحسين تدفق الدم في الشرايين وتسبب انخفاضًا بسيطًا ولكن مهمًا إحصائيًا في ضغط الدم.
4. يرفع HDL ويحمي LDL من الأكسدة
يمكن أن تحسن تناول الشوكولاتة الداكنة العديد من عوامل الخطر الهامة لأمراض القلب.
في دراسة مضبوطة ، وجد أن مسحوق الكاكاو يقلل بشكل ملحوظ من الكولسترول LDL المؤكسد لدى الرجال. كما زاد من HDL وخفض إجمالي LDL لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
يعني LDL المؤكسد أن LDL (الكوليسترول “الضار”) قد تفاعل مع الجذور الحرة.
وهذا يجعل جزيء LDL متفاعلًا وقادرًا على إتلاف الأنسجة الأخرى ، مثل بطانة الشرايين في قلبك.
من المنطقي تمامًا أن الكاكاو يخفض LDL المؤكسد، يحتوي على وفرة من مضادات الأكسدة القوية التي تصل إلى مجرى الدم وتحمي البروتينات الدهنية من التلف التأكسدي.
يمكن أن تقلل الشوكولاتة الداكنة أيضًا من مقاومة الأنسولين ، وهو عامل خطر شائع آخر للعديد من أمراض مثل أمراض القلب والسكري.
ملخص
تحسن الشوكولاتة الداكنة العديد من عوامل الخطر الهامة للمرض، و يقلل من قابلية LDL للتلف التأكسدي مع زيادة HDL وتحسين حساسية الأنسولين.
5. تقلل من مخاطر أمراض القلب
يبدو أن المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة شديدة الحماية ضد أكسدة LDL.
على المدى الطويل ، يجب أن يتسبب هذا في تقليل نسبة الكوليسترول في الشرايين ، مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب
في الواقع ، تظهر العديد من الدراسات على القائمة طويلة المدى تحسنًا كبيرًا إلى حد ما.
في دراسة تشكل على 470 رجلاً مسنًا ، وجد أن الكاكاو وزن من خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة هائلة 50 ٪ على مدى 15 عامًا.
كشفت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة مرتين أو أكثر في الأسبوع وزنها من خطر الإصابة باللويحة المكلسة في الشرايين بنسبة 32 ٪. تناول الشوكولاتة بشكل أقل تكرارًا لم يكن له تأثير.
لتقييم دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة الداكنة أكثر من 5 مرات في الأسبوع وزنه من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57 ٪.
بالطبع ، هذه الدراسات الثلاث هي دراسات مراقبة ، لذلك لا يمكن أن تثبت أن الشوكولاتة هي التي قللت من المخاطر.
ومع ذلك ، لأنها لأن العملية البيولوجية المعروفة (انخفاض ضغط الدم و LDL المؤكسد) ، فمن المعقول أن تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام قد تكون من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ملخص
تظهر الدراسات القائمة على الملاحظة انخفاضًا حادًا في خطر الإصابة بأمراض القلب بين أولئك الذين يستهلكون معظم الشوكولاتة.
6. قد يحمي بشرتك من الشمس
قد تكون المركبات والمنتجات بيولوجيًا في الشوكولاتة الداكنة رائعة أيضًا لبشرتك.
يمكن أن يحمي الفلافونول من أضرار أشعة الشمس ، ويحسن تدفق الدم إلى الجلد ويزيد من كثافة البشرة وترطيبها.
أقل جرعة حمامية (MED) هي الحد الأدنى من الأشعة فوق البنفسجية المطلوبة لإحداث احمرار في الجلد بعد 24 ساعة من التعرض.
في إحدى الدراسات التي تشمل على 30 شخصًا ، تضاعف MED أكثر من الضعف بعد تناول الشوكولاتة الداكنة العالية في الفلافانول لمدة 12 أسبوعًا.
ملخص
تظهر الدراسات أن الفلافانول من الكاكاو يمكن أن يحسن تدفق الدم إلى الجلد ويحميه من أضرار أشعة الشمس.
7. يمكن أن يحسن وظيفة الدماغ
الخبر السار لم ينته بعد. قد تحسن الشوكولاتة أيضًا وظيفة دماغك.
يوفر دراسة واحدة من المتطوعين الأصحاء أن تناول الكاكاو عالي الفلافانول لمدة خمسة أيام يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.
قد يحسن الكاكاو بشكل ملحوظ الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن الذين يعانون من إعاقة ذهنية، قد يحسن الطلاقة اللفظية والعديد من عوامل الخطر للمرض.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاكاو على مواد منشطة مثل الكافيين والثيوبرومين ، والتي قد تكون سببًا رئيسيًا في تحسين وظائف المخ على المدى القصير.
ملخص
قد يحسن الكاكاو أو الشوكولاتة وظائف المختبر عن طريق زيادة تدفق الدم. كما يحتوي على منبهات مثل الكافيين والثيوبرومين.
هناك أدلة كثيرة على أن الكاكاو يمكن أن يوفر فوائد صحية قوية ، كونه يقي بشكل خاص من أمراض القلب.
بالطبع ، هذا لا يعني أنه يجب عليك بذل قصارى جهدك واستهلاك الكثير من الشوكولاتة كل يوم. لا يزال محملاً بالسعرات الحرارية ويسهل تناوله.
ربما يكون لديك مربع أو اثنين بعد العشاء وحاول تذوقهما حقًا. إذا كنت تريد فوائد الكاكاو بدون السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، فكر في صنع الكاكاو الساخن بدون أي كريم أو سكر.
كن على علم أيضًا أن الكثير من الشوكولاتة في السوق ليست صحية.
اختر الأشياء عالية الجودة – الشوكولاته الداكنة بنسبة 70 ٪ أو أعلى من محتوى الكاكاو، قد ترغب في الاطلاع على هذا الدليل حول كيفية العثور على أفضل الشوكولاته الداكنة.
عادة ما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على بعض السكر ، لكن الكميات عادة ما تكون صغيرة وكلما كانت الشوكولاتة أغمق ، قل السكر الذي تحتويه.
الشوكولاتة هي واحدة من الأطعمة التي طعمها رائعة مع توفير فوائد صحية كبيرة.
حقائق سريعة عن الشوكولاتة:
فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول الشوكولاتة.
لطالما ارتبطت استهلاك الشوكولاته بأمراض مثل السكري ، أمراض القلب والشرايين ، و ارتفاع ضغط الدم.
يعتقد أن الشوكولاتة تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
أشارت بعض الدراسات إلى أن الشوكولاتة يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول وتمنع تراجع الذاكرة.
تحتوي الشوكولاتة على عدد كبير من السعرات الحرارية.
يجب على الأشخاص الذين يسارون لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه تناول الشوكولاته باعتدال فقط.
مخاطر وأضرار الشوكولاتة:
الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن تؤدي إلى تسوس الأسنان إذا تم تناولها بكثرة.
قد يكون للشيكولاتة فوائد صحية ، ولكن يمكن أن يكون لها بعض الآثار السلبية أيضًا.
زيادة الوزن:
تشير إلى بعض الدراسات إلى استهلاك الشوكولاتة التي تؤدي إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI)، ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي الشوكولاتة على عدد كبير من السعرات الحرارية بسبب محتواها من السكر والدهون.
يجب على أي شخص يحاول إنقاص وزنه أو الحفاظ عليه أن يحد من استهلاك الشوكولاتة ويتحقق من الملصق الخاص بمنتجه المفضل.
محتوى السكر:
يمكن أن يكون ارتفاع نسبة السكر في معظم الشوكولاتة سببًا في تسوس الأسنان.
خطر الصداع النصفي:
قد يعاني بعض الأشخاص من زيادة في الصداع النصفي عند تناول الشوكولاتة بانتظام بسبب محتوى التيرامين والهيستامين والفينيل ألانين، ومع ذلك ، فإن البحث مختلط.
صحة العظام:
هناك بعض الأدلة على أن الشوكولاتة قد تتسبب في ضعف بنية العظام وهشاشة العظام. وجدت نتائج دراسة واحدة ، نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، أن النساء الأكبر سنا الذين يستهلكون الشوكولاتة كل يوم لديهم كثافة وقوة عظام أقل.
المعادن الثقيلة:
قد تحتوي على بعض مساحيق الكاكاو وألواح الشوكولاتة ومناديل الكاكاو على مستويات عالية من الكادميوم والرصاص ، وهي مواد سامة للكلى والعظام وأنسجة الجسم الأخرى.
في عام 2017 ، اختبر المستهلك مختبر 43 منتجًا من الشوكولاتة ووجد أن جميع مساحيق الكاكاو تقريبًا تحتوي على أكثر من 0.3 ميكروغرام من الكادميوم لكل وجبة ، وهو الحد الأقصى للمبلغ الذي أبلغ أوصت به منظمة الصحة العالمية.
بشكل عام ، تناول الشوكولاتة يمكن أن يكون له فوائد ومخاطر صحية.،كالمعتاد ، الاعتدال هو المفتاح.
أسئلة شائعة حول الشوكولاتة:
س:
غالبًا ما نسمع الآن أن الشوكولاتة مفيدة لنا حقًا، هل الناس يجب أن يأكلوا الشوكولاتة لفوائدها الصحية؟
أ:
بالنظر إلى أن أمراض القلب هي القاتل رقم واحد وأن الشوكولاتة الداكنة ثبت أنها تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، أعتقد أن تناول الشوكولاتة المنتظم يمكن أن يكون شيئًا جيدًا.
اختر دائمًا ما يزيد عن 70 في المائة من الكاكاو وحدد علامتك التجارية بحكمة الحفاظ على انخفاض الكادميوم والرصاص والسكر مع زيادة فوائد مضادات الأكسدة والفلافونول.
لماذا الشوكولاتة مفيدة لصحة الأمعاء؟
الشوكولاتة كجزء من نظام غذائي صحي
على الرغم من حقيقة أن هذه الدراسات العلمية تدعم الادعاء بأن الكاكاو يمكن أن يكون مفيدًا لميكروباتنا المعوية ، فإن الكاكاو لا يساوي الشوكولاتة.
لا تحتوي خلاصات الكاكاو المستخدمة في البحث على مستويات عالية من السكر والدهون الموجودة في ألواح الشوكولاتة اليومية.
مسحوق الكاكاو غير المحلى أو الشوكولاتة الداكنة عالية الكاكاو هي أقرب البدائل للكاكاو المستخدم في هذه الدراسات.
فإن تناول الشوكولاتة باعتدال قد يعزز البكتيريا الصديقة ، واتفاقية ، أمعاء صحية ، مما يحافظ على الالتهاب بعيدًا.
أنواع مختلفة من الشوكولاتة
على الرغم من أن معظم الأطفال يتم تعريفهم بالشوكولاتة في شكلها الشائع ، فهناك العديد من أشكال الشوكولاتة التي يمكن استخدامها، و تختلف هذه الخيارات من حيث الشكل والنكهة والتكوين ، مما يجعلها الخيارات المفضلة لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات.
1. الشوكولاتة المطحونة
الشوكولاتة المطحونة تستخدم في التحضيرات المختلفة للتزيين أو حتى كمكون مهم ، من الضروري معرفة أن هذا ليس هو نفس مسحوق الكاكاو الذي قد تجده في السوبر ماركت أيضًا.
2. الشوكولاته غير المحلاة
إن إدراج السكر وعوامل التحلية الأخرى في لوح الشوكولاتة هو ما يبرز نكهته ويجعله صالحًا للأكل، أما لشوكولاته النقية ، التي يتم استخلاصها من المسكرات من نفس المادة بعد تقسيتها ، ليست حلوة على الإطلاق.
ويسمى هذا أيضًا بالشوكولاتة المرة أو حتى خبز الشوكولاتة حيث تشكل الشوكولاتة النقية جزءًا لا يتجزأ من مختلف الأطباق المخبوزة وحتى الكعك.
3. مسحوق الكاكاو
مسحوق الكاكاو هو شكل مسحوق من حبوب الكاكاو، و تتم إزالة قشور الفاصوليا ثم يتم طحنها معًا ، والتي تنتهي أيضًا وتحتوي على كمية صغيرة من زبدة الكاكاو فيها. هذا المسحوق هو الخطوة الأولى لاستخدامه في صنع أي نوع من المشروبات بنكهة الشوكولاتة.
4. شوكولا حلو ومر
هذا أحد هذه الأنواع التي يقسمها الكثير من المتعصبين الصحيين وينغمسون فيها بانتظام لإشباع رغباتهم دون الشعور بالذنب.
هذه ليست نفس الشوكولاتة الداكنة ، والتي هي في الواقع نوع مختلف منها مع القليل من الحلاوة، وتحتوي شوكولاتة Bittersweet بشكل أساسي على نسبة محددة من السكر وزبدة الكاكاو والشوكولاتة الخام، ويجب أن تكون هذه النسب دقيقة من أجل تحقيق الجمع بشكل أساسي على نسبة محددة من السكر وزبدة الكاكاو والشوكولاتة الخام.
الفوائد الصحية للشوكولاتة للأطفال:
بالنسبة للأطفال ، تُعتبر الشوكولاتة عادةً علاجًا أو رفاهية من حين لآخر للاستمتاع بها، وبقدر ما قد يكون الأمر مناسبًا ، فإن الشوكولاتة لا تحتوي فقط على الفيتامينات للأطفال التي توفر العديد من الفوائد الصحية أيضًا.
من المعروف أن تكوين الشوكولاتة يحتوي على عناصر ومواد معينة تؤثر على هرمونات تنظيم المزاج المختلفة داخل أجسامنا مثل السيروتونين وتساعد في إعادتها إلى مستوى جيد، الشوكولاتة الداكنة بشكل خاص مفيدة للغاية لرفع مزاجك.
عندما يبدأ النقص في الطاقة أو التعب في الظهور فجأة ، فإن أخذ قطعة من الشوكولاتة يمكن أن يجعلك تشعر بالحيوية ويمنحك دفعة سريعة من الطاقة للعودة إلى مهامك.
ينصح الكثير من الناس بالشوكولاتة لأنها تلعب دورًا حيويًا في إثارة وجود مركبات الفلافونويد في الحصين في الدماغ، هذه العناصر ، عند تحفيزها ، تؤدي إلى تطوير تركيز جيد لأطفالك وذاكرة فعالة.
