طريقة عمل الزبادي اليوناني واستخدماته
الزبادي اليوناني ليس مجرد موضة هذه الأيام فقد تضاعف إنتاج هذا المنتج الذي يختلف عن اللبن العادي الحلو، أربع مرات في الفترة من عام 2008 إلى عام 2013، ويضيف صنّاع اللَّبَن اليوناني خطوة إضافية الى عملية صنع الزبادي بحيث يصرف فائض الماء، اللاكتوز، والمعادن، ما تبقى هو زبادي غني مع القليل من السكر، المزيد من الكربوهيدرات، وطعم التورتة، كما أن الحموضة تسهِّل على جسمك امتصاص المواد المغذية الأخرى، الزبادي اليوناني البسيط وجبة خفيفة تحتوي على مواد مغذية لها فوائد صحية عديدة.
عناوين رئيسية
الزبادي اليوناني
- كوب عادي من اللبن اليوناني الخالي من الدسم يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية.
- ويمكن أن تتراوح الحصة المتوسطة حسب نوع المنتج بين 12 و17.3 غراماً من البروتين.
- فكوب من الزبادي اليوناني العادي يمكن أن يساعدك على بلوغ الأساسيات التوجيهية الغذائية الموصي بها والمتمثِّلة في ثلاث وجبات يومية من منتجات الالبان المنخفضة الدسم أو غير الدهنية.
- كما أن الاشخاص الذين يعانون عدم تحمُّل اللاكتوز قد يجدون اللبن اليوناني أسهل من ناحية هضمه بسبب التفكّك البكتيري لسكريات الحليب.
الزبادي اليوناني مصدر البروتين
- والبروتين هو أيضاً أحد المغذيات الثلاث التي تزوِّد الطاقة، كما تنقل مواد مثل الأكسجين عبر أغشية الخلايا.
- إن الحصول على الكمية المناسبة من البروتين مهم لجهازك المناعي، أعصابك، وتوازن السوائل لديك.
- ستحتاج المزيد من البروتين للحفاظ على كتلة العضلات مع تقدمك في السن وبالنسبة للبالغين البالغين من العمر 65 عاماً أو أكثر، فإن كمية البروتين تحتاج إلى زيادة إلى ما بين 1 و1.2 غرام للكيلوغرام الواحد يومياً، وفقاً لعيادة مايو.
- الزبادي اليوناني مصدر عظيم للبروتين خصوصاً إذا أردت تجنب اللحم إذا كنتم تستمتعون ببذور الكيا، أضيفوا ملعقتين كبيرتين منها لجرعة بروتين وألياف.
- باستخدام الزبادي اليوناني المضاد للالتهاب مغموس بالسبانخ المغموس سوف يفيد بشرتك وشعرك.
- الزبادي اليوناني ممتلئ بالبروبيوتيك إن المواد المتموِّجة هي بكتيريا صحية تساهم في تعزيز جهازك المناعي والحد من مشاكل المعدة، كالإسهال والألم.
- تقول شين غريفين، وهي طبيبة تغذوية معتمدة ومؤسسة مبدأ توازن الحياة كلها: “تعيش هذه الكائنات عادة في أمعائك، ويساعد وجود كائنات مجهرية جيدة في أمعائك على الحفاظ على صحتك.
- وتضيف: «إذا لم يوجد توازن صحي بين البكتيريا الجيدة الناتجة عن المواد المغذية، يمكن أن تتراكم البكتيريا الرديئة وتلحق اضراراً بجهازنا المناعي.
- وتضيف: «كما أن الاجهاد والعواطف يمكن أن تسبِّب مشاكل في المعدة، كذلك يمكن لحدسك أن يرسل الاشارات بطريقة اخرى.
- وقد وجدت احدى الدراسات أن البروبيوتيك يمكن أن تؤثر أيضاً في الدماغ، كما ذكرت غرفة اخبار جامعة كاليفورنيا.
- ووجدت دراسة اخرى أن المكمِّلات البروبيولوجية قللت ميل المشارك الى الشعور بالكرب والافكار عن الحزن والافكار عن ايذاء الآخرين أو أنفسهم.
الزبادي اليوناني مصدر الكالسيوم
- فائدة أخرى من اللبن اليوناني هو أنه مرتفع بالكالسيوم فالكالسيوم هو مفتاح بناء عضلات قوية ويساعد اعضائك الحيوية على العمل.
- جسمك لا ينتج الكالسيوم لوحده فبدون كمية كافية من الكالسيوم، قد لا يصل طول الأطفال إلى أقصى حد ممكن وقد يتعرّض البالغون لخطر هشاشة العظام.
- فالزبادي اليوناني المقدَّم يحتوي على ١٨٧ في المئة من قيمة الكالسيوم اليومية.
- الزبادي اليوناني خيار ممتاز للراشدين الاكبر سناً الذين يريدون المحافظة على صحة العظام،
وهو مثالي أيضاً لأنه مريح وسهل الاكل، وخصوصاً للذين يعانون مشاكل في المضغ.
الزبادي اليوناني مصدر فيتامين ب
- يحتاج جسمك الى فيتامين ب -12 لتشكل خلايا الدم الحمراء، وظائف الدماغ، وتركيب الدَّنا.
- يقول غريفين: «يختار كثيرون أن يدمجوا الفيتامين ب -١٢ في نظامهم الغذائي، لكنّ اللبن اليوناني يقدِّم بديلاً طبيعياً قوياً».
- ويمكن أن تصل قيمة اللبن اليوناني المقدَّم الى ٢٣, ٢١ في المئة من قيمته اليومية.
- إن النباتيين يفتقرون عادة الى الفيتامين ب -١٢ لأن الفيتامين موجود طبيعياً في المنتجات الحيوانية،
كالسمك واللحوم والبيض. - الزبادي اليوناني طريقة ممتازة مجانية بدلاً من اللحم لإضافة المزيد من الفوائد إلى نظامك الغذائي.
الزبادي اليوناني مصدر البوتاسيوم
- فإحدى طعوم اللبن اليوناني يمكن أن تحتوي على ٨, ٦ في المئة من قيمة تناول البوتاسيوم اليومي.
- يساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم ويوازن مستويات الصوديوم في جسمك إذا كان مستوى الصوديوم مرتفعاً
أو النظام الغذائي يحتوي على الصوديوم، فقد ترغب في أكل أطعمة تحتوي على البوتاسيوم بحيث يتمكن جسمك من تجاوز نسبة الصوديوم الزائدة عند الذهاب الى الحمام.
الزبادي اليوناني مصدر لليود
واللبن اليوناني هو أيضاً مصدر ممتاز لليود، لا يصنع جسمك اليود بطبيعته، لذلك من المهم أن تكفيه من الاطعمة التي تتناولها.
فاليود مهم لوظيفة الغدة الدرقية السليمة، والغدة الدرقية ضرورية للأيض الصحي.
يقول غريفين: «يعاني الناس اليوم من نقص اليود الذي يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة، بما في ذلك التقلبات السريعة في الوزن.
ويضيف: “إن زيادة مستويات اليود في النظام الغذائي لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الوزن تزيد من نشاط الغدة الدرقية، وبالتالي تزيد من استقلابهم مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
«قد يساعدك الجمع بين البروتين في الزبادي اليوناني على الشعور بالامتلاء أكثر من الوجبات الخفيفة الاخرى.
هذا مناسب بالنسبة للناس الذين يتطلعون للتحكم بأحجام حصصهم وبحسب الدراسة التي أُجريت سنة ٢٠١٤،
وجدت أن الذين يتناولون أكثر من ثلاث وجبات زبادي أسبوعياً يكتسبون وزناً أقل من الذين يتناولون طعاماً واحداً.
أما اللَّبَن الاكثر سمكا فيسهل تكييفه، مثل البرك التي تُزرع في بذور الكيا، العصير، والمصاصات.
ويمكنك أيضاً صنع المصاصات في البيت بتجميد اللبن اليوناني مع الفاكهة الطازجة. بالتناوب،
يمكنك استخدامه كإضافة على الأطعمة الأخرى.
يقول رومسي: «استخدمه كبديل للقشدة الحامضة فوق الفلفل الحامض أو البطاطا المخبوزة».
حتى أن بعض الناس يحبون استبدال الزبدة والمايونيز بالزبادي اليوناني.
تحققوا من هذه الوصفة المكوّنة من فطائر الموز من مدون اللياقة البدنية ريمي إيشيزوكا الذي يستخدم الزبادي اليوناني بدلاً من القشطة.
اللبن في الزبادي اليوناني
وغالبا ما يُسوَّق اللبن كطعام صحي، لكنَّ السكر والنكهة التي تُضاف الى الكثير من اللبن يمكن أن تجعلها اشبه بالطعام غير الصحي.
في حين اننا نشير عموماً الى هذا المنتج باللبن اليوناني، لا يوجد معيار فيدرالي للزبادي اليوناني في الولايات المتحدة.
يمكن أن تضع الشركات اللبن « يوناني » المصفّى أو غير المصفّى على أساس الثبات والذوق.
الزبادي يوناني يعتبر قديم الطراز مصنوع من حليب الماعز بغض النظر عن نوع اللبن المستخدم.
فالمكونات هي المهمة فالعلامات التي تُلصق على بعض المنتجات الغذائية، كالحبوب والحلويات،
قد تذكر انها تحتوي على اللبن اليوناني، لكنَّ السكر الاضافي وغيره من المكوِّنات قد يبطل الفوائد.
أفضل لبن هو البسيط غير المحلى قليل الدسم مع أقل كمية من الإضافات أضف التوت الطازج والجرانولا لتحلية خدمتك بهذه الطريقة يمكنك معرفة ما في طعامك والحفاظ على خياراتك صحية قدر الإمكان.
الزبادي اليوناني أخذ ممر الألبان بالعاصفة مثل اللبن التقليدي، اللبن اليوناني مصنوع من الحليب المزروع،
بعد كل هذا نؤكد أن اللبن اليوناني فريد من نوعه.
